שישי האחרון, אני מכינה לארוחה עוף בתנור. החידוש: זה עוף שלם. עד כה לא נראה בליין הבישולים שלי עוף בצורה כה... שלמה. אני מודה, היה קשה לי להתמודד איתו עוד בשלב הבישול. לשטוף, ו"לעסות" את המרינדה, ולהגדיל ולפטם את הבפנוכו בשום ולימון. חוויה לא קלה.. ואז, כשהוגשה המנה על השולחן, והיא נראתה עסיסית וקולינארית להפליא, באה השיחה המשעשעת למדי, עם ליה:
אמא, זה תרנגולת?
אהממ..... כן. { אני זזה באי נוחות בכיסאי}
מה, זה באמת תרנגולת?
כן, זה צ'יקן. { שימו לב למכבסת מילים}
אז איפה הראש והעיניים שלו?
{בולעת רוק בקול שכל החדר שומע} הם לא פה....
אז מי לקח אותם?
אני לא כל כך מבינה בזה. בואי נאכל. זה טעים.
טוב.
{אנחת רווחה}
הסקרנות הטבעית של ליה פוגשת באי הנוחות שלי עם מקור המזון. מה מרתיע אותי בלומר את "האמת"? אולי הפחד שזעזוע מהתגלית המהממת, יגרום לה להפוך לאנטי בשר? אחרי הכל זה מאוד משונה לחשוב על יצור כל כך חי, כל כך בזכות קיומו העצמית. והנה הוא הופך למ(נ)ת אוכל בצלחת. אני לא צימחונית, אבל בשר בא לי בקלות רק שהוא "פילה". ומניעים של חמלה, לא מרחיקים אותי מקונספט הצמחונות.
כך או אחרת, עוף הוא מרכיב שכיח מאוד בתפריט המשפחתי, ואני רוצה לספר לכם על "קומבינת קוביות העוף" שלי, לגיוון הגשה. הקוביות הללו הפכו לאוצר קטן מבחינת אופציה אלטרנטיבית לחזה העוף. לי זה קל לתפעול, וזה יוצא מיני נגיסים- שילדים תמיד אוהבים, וזה טעים, ונוח למשתמש.
אני קונה קוביות חזה עוף, בגודל בינוני ולמרות שזה נחשב לבשר "יבש" (לעומת פרגית למשל) ועושה מזה מתכוני קוביות עוף מהירים אך טעימים::
- שניצלונים טעימים (נאגטס וואנא בי)
- שיפודים
- ואפילו תבשיל עוף-ירקות טעים
500 גר' קוביות חזה עוף חתוך בינוני
מרינדת השניצל האגדי
מטגנים אותם בשמן, ממש כמו שניצל, רצוי עם פירורי פנקו
* המלצת הגשה: עם סלט ירקות, פירה/ אורז/ ציפס
הערה אוהבת: נגיסי העוף האלו הם בעצם מיני שניצל, כך שהוא יותר מגניב, אבל שווה ליותר עבודת טיגון.
אפשר גם להקפיא נגיסי עוף שטוגנו ולחם תנור. או אפילו להקפיא את נגיסי העוף כשהם לאחר השריה וטבולים בפירורים- ואז נותר רק לטגן.
500 גר' קוביות חזה עוף חתוך ביניוני
משרים במרינדה שאוהבים, לכחצי שעה או יותר
משפדים על שיפוד עץ, אפשר לשלב בין הנתחים ירקות שאוהבים.
וצולים על מחבת ברזל עם פסים.
הנה מספר אופציות שחביבות על הצמד - למרינדות שיפודים
מרינדה א -1/4 כוס יין מתוק של קידוש, 1/4 כוס סויה, 2 כפיות אבקת שום/ שום כתוש לפי הטעם
מרינדה ב'- 2 כפות חרדל, 1 כפית דבש, אבקת שום/ שום כתוש
מרינדה ג: - שמן זית, לימון, תבלין עוף (או מישמש של כמון, פפריקה, מלח, פלפל)
הערה אוהבת: אפשר לוותר על השיפוד גם סתם להקפיץ בכל מחבת עם מעט שמן. אבל שיפוד זה קטע שמגניב את הילדים שלי. ואם יש זמן, אז יאללה בסדר
מטגנים בצל בינוני חתוך לקוביות
מוסיפים לטיגון קל: 3-5 שיני שום+ תבלינים כמון, כוסברה, פפריקה, מלח, פלפל וכורכום
מוסיפים את הקוביות עוף לטיגון "אוטם" קליל
ולכל זה מוסיפים ירקות בקוביות :גזר, תפו"א, קישוא, פטרוזיליה קצוצה
1-1.5 כוס מים רותחים (אפשר להוסיף קצת אבקת מרק עוף למי שאוהב, לאזן מול כמות מלח!)
בישול על אש נמוכה כ10-15 דקות
הערה אוהבת: תבשיל העוף הנהדר הזה יחד עם אורז זה שילוב שמיימי
עכשיו סתם כסיום מרנין לפוסט הילולי קוביות העוף.
אל תחמיצו את סרטון הניסוי המצויין של ג'יימי אוליבר, השף הערום, שמראה לילדי אמריקה ממה מכינים את נגיסי העוף שלהם (- והכישלון החרוץ של הניסוי, אל מול ההצלחה בגירסאת הילדים הבריטים).
ולא, הדבר הוורוד הזה, הוא לא גלידת תות.
רשומות
